Sustainable Chef Table เบื้องหลังอาหารมื้ออร่อย คือรอยยิ้มของเกษตรกร
พบกับดินเนอร์มื้อพิเศษสุดที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อนในวงการอาหารเมืองไทย Sustainable Chef Table โดยนำ 2 เชฟ 2 วัยอย่างเชฟแบลค – ภาณุภน บุลสุวรรณ และพงษ์พิพัฒน์ อิศรเสนา ณ อยุธยา ซีอีโอ ดอยคำ มาทำอาหารสไตล์ Chef Table ร่วมกัน ในวันที่ 28 พฤศจิกายน 2560 ณ สยามสมาคม ที่ตั้งชื่อดินเนอร์มื้อนี้ว่า Sustainable Chef Table เนื่องเพราะตลอดอาหารมื้อพิเศษนั้น เชฟทั้ง 2 จะทำโชว์การทำอาหารให้แขกทีละเมนูพร้อมกับบอกเล่าที่มาของวัตถุดิบแต่ละอย่างที่นำมาทำอาหารอย่างละเอียดไปจนถึงต้นทางชุมชนเกษตรกรที่ปลูกผัก ชาวประมงที่จับปลาอวน เป็นต้น เชฟแบลค เชฟแบลค เจ้าของ ร้านBlackitch Artisan Kitchen ที่เชียงใหม่ ที่นิยามร้านตัวเองเป็น Sustainable Chef คือทำอาหารแต่ละจานเป็น Zero Waste เป็นการให้เกียรติวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ ซึ่งต้องไม่มีการทิ้งให้เสียของ เชฟแบลคจึงใช้ความคิดสร้างสรรค์แปรสภาพวัตถุดิบเพื่อนำมาใช้ประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นร้านนี้นอกจากจะมีอาหารอร่อยที่ใช้วัตถุดิบออแกนิคสด ๆ จากธรรมชาติแล้ว ยังมีซอสทำเอง เช่น กะปิ ปลาร้า เต้าหู้ยี้ แน่นอน...